Ceppe di Civitella

Civitella del Tronto

Un esempio straordinario nel panorama delle paste abruzzesi fatte in casa ed un simbolo della tradizione culinaria di Civitella del Tronto. rappresentano una particolare tipologia di pasta, un piatto unico, che richiede manualità, esperienza e un forte legame con la tradizione. La leggenda narra che le Ceppe furono inventate da un cuoco militare durante un assedio alla Fortezza cittadina, il quale, non avendo un’attrezzatura idonea, usò un ceppetto di legno per creare questa pasta fresca dalla forma inusuale.

Per quanto riguarda la preparazione, questa pasta, a base di farina, acqua e uova, si lavora suddividendo l’impasto in più segmenti ognuno avvolto ad un sottile ferro da calza, al fine di ottenere una sorta di maccherone col buco. Le Ceppe vengono cotte in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti e, una volta scolate, si servono solitamente con il classico ragù di carni miste, con l’aggiunta di un pecorino locale, oppure con un condimento a base di funghi porcini.

Video ricetta

Ceppe di Civitella

Presentazione

Ingredienti

Preparazione